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美食严选:香辣魔芋 五花肉炒藕片 葱爆虾仁 土豆焖鸭的做法

2021-09-14 01:29 已有人浏览
本文摘要:3、 盐1g糖1g花雕酒5g淀粉2g清水30g调成''酱汁''备用; 3.锅内放少许油放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。 岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。 这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。 3、加入焯好的魔芋举行翻炒加入适量的盐生抽调味加入适量的水稍微炖一下。 水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。

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3、 盐1g糖1g花雕酒5g淀粉2g清水30g调成''酱汁''备用;

3.锅内放少许油放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。

这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

3、加入焯好的魔芋举行翻炒加入适量的盐生抽调味加入适量的水稍微炖一下。

水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。

土豆焖鸭

4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

质料:鲜藕;五花肉;豆瓣酱;酱油;白糖;盐;葱姜蒜;

2、鸭肉焯水另起一锅热锅放少许油油热后倒入鸭块以半煎炒的方式直到鸭肉收缩、变色淋入少许料酒再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

9、 翻炒匀称即可出锅装盘。

4、加入清水一次加够清水要没过鸭肉大火煮开后转中小火焖10来分钟;

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。

每一个步骤我都只管写出详细的步骤。除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系;每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

1.藕瓜去皮切薄片。

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质料:魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

做法

2.五花肉切片。

1、魔芋切块烧开水后入锅焯一下这样吃起来口感更好;干红辣椒切段;蒜苗切段备用。

五花肉炒藕片

2、锅里入油烧热然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。

2、 小葱切段姜蒜切末;

香辣魔芋

做法:

做法:

食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

4、 炒锅烧热加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎;

8、 待芡汁变浓稠明亮后放入葱段和另一半的蒜末;

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5、加入土豆和盐加几滴醋继续保持中火 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

6.放入适量盐后盖盖焖3分钟开盖开大火收汁撒入鸡精即可出锅。

做法:1、新鲜虾仁300g加用盐3g和淀粉10g重复轻轻揉搓搓掉虾仁外貌黏液后马上用清水冲洗洁净。

沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;

7、 淋入调好的''酱汁''大火煮滚酱汁;

平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。

但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作

质料:虾仁、小葱、姜末、蒜末

4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

5.放入藕片翻炒可以适量加些开水防止粘锅。

6、 炒出姜蒜的香味;

酱汁比例:盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

葱爆虾仁

3、再加入老抽、生抽翻炒匀称上色;


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