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教你6种面食做法,馒头和包子都有,学会了,换着样的做

2021-09-07 01:29 已有人浏览
本文摘要:​本期导读:分享6种差别面食的做法,风味各异,喜欢吃面食的收藏备用南米北面,是指我国南北方的饮食习惯差别。南方主食米饭,北方主食面食。面食是指主要以面粉制成的食物,各地方都有差别种类的面食,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、饼、饺子、包子、等。 北方人夏欢吃面食,险些家家都市做一些风味面食。今天分享6种差别面食的做法,风味各异,喜欢吃面食的不要错过,收藏备用,做给家人吃。下面一起看看,有你喜欢吃的吗?

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​本期导读:分享6种差别面食的做法,风味各异,喜欢吃面食的收藏备用南米北面,是指我国南北方的饮食习惯差别。南方主食米饭,北方主食面食。面食是指主要以面粉制成的食物,各地方都有差别种类的面食,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、饼、饺子、包子、等。

北方人夏欢吃面食,险些家家都市做一些风味面食。今天分享6种差别面食的做法,风味各异,喜欢吃面食的不要错过,收藏备用,做给家人吃。下面一起看看,有你喜欢吃的吗?​【韭菜盒子】面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、做法步骤:1.首先要和面,用烧开的水逐步倒入面粉中,在这里一定要注意,不要用凉水,在加入热水的时候要用筷子逐步地搅拌,用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水,混淆匀称。

揉成平滑的面团,防止风干,盖上保鲜膜醒15分钟。做韭菜盒子有些人用冷水和面,有些人用热水和面。

那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢?用半烫面,这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面,韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比力粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。

纵然放凉了,皮也是柔软如初,所以说半烫面做韭菜盒子,口感是最好的。2.将韭菜摘去老叶,投洗洁净,沥净水分,然后将韭菜切碎。

3.虾皮投洗洁净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打匀称,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充实融合一起。4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,很是的匀称,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比力大,用刀把它切碎。5.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在深一些的容器内,把油淋入锅内,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内。

如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子有生油味。6.用筷子搅拌匀称,再加入盐,白胡椒粉,搅拌匀称。

先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜外貌上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水。7.醒好的面团搓成条状,分成巨细匀称的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才气更好的收口,中间也不会露馅,包入适量馅料,收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

8.锅加油烧热,把韭菜盒子逐个下入锅内煎制,将韭菜盒子两面煎制金黄,盛出即可,将剩下的韭菜盒子依样烙好。​【什锦素馅包子】所需质料:面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、做法步骤:1.准备好所需质料,木耳要提前泡发好,白菜叶子剥开投洗洁净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。2.粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

3.胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。4.葱姜切成末,虾皮用温水投洗洁净,攥净水分。5.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗洁净,切碎末。

6..锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。7..将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。8.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌匀称,这样包子馅就调好了。

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醒好的面团搓成条状,分成巨细匀称的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,放入锅中,开锅后再蒸约15分钟即可。​【豆腐鸡蛋素馅包子】所需质料:面粉、干酵母、北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、做法步骤:1.胡萝卜去皮洗净,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝,最后再切成末。2.锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部门的油,晾凉,一会儿拌馅料用,开火,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,很是的匀称,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比力大,用刀把它切碎。

3.锅加水烧开,把豆腐切成块,下入锅内焯水,水开后,煮2-3分钟,捞出控净水分,把豆腐晾凉,再把豆腐切碎,切成小块。豆腐放盘内,用勺子压成小块也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。4.蒜苗摘洗洁净,再把蒜苗切碎,葱切葱花,姜切末。

5.把炒好的鸡蛋放在盆内,加入豆腐,胡萝卜,葱姜末,加入适才盛出炼好的熟油,再加入盐,蚝油,十三香,用筷子搅拌匀称,撒入蒜苗,搅拌匀称即可,这样包子馅就调好了。6.醒好的面团搓成条状,分成巨细匀称的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,其余包子都依样包好。

蒸锅加水烧开,把包子放入笼屉内,盖上锅盖,大火烧开锅,上汽蒸15分钟即可。​【老面馒头】所需质料:面粉、老面引子、食用碱、做法步骤:1.把面引子用温水化开成面浆,放入干面粉揉成面团,盖上一层保鲜膜,放在比力热的地方,在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。将面团发酵二倍大,发酵好的面上下全是蜂窝,用手扒开后呈拉丝状。

从发酵后的面上拽下一小块面团,留着做老面,装在碗内,放冰箱冷藏或冷冻生存,以后发面就有老面用了。2.然后把食用碱面,用温水化开,发酵好的面内加入适量碱水揉匀,还要适当的加一些干面粉,碱水不要一次都倒入,防止碱过大,蒸出的馒头不白,颜色发黄,口感欠好,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可,揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很平滑就好了。老面在生存历程中会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有奇特的酸味泛起,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

3.把面团搓发展条状,然后用切刀,切出巨细相同的面剂子。4.取一块面剂,双手交织揉搓面胚,就是将面团重复叠起来,不停的重复揉压,整形馒头到平滑不沾手。搓成圆形的馒头胚。

把剂子都依样做成馒头胚,然后放到蒸笼上,馒头胚之间要留一定清闲。5.蒸锅内加适量的水,烧热,水烧至半开后,把笼屉放入蒸锅内,盖上锅盖,开小火让馒头在内里饧发,开锅上气后改中火蒸15-20分钟,关火,不要马上揭开锅盖,等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖,一锅又大又白,松软适口,面香味浓的大馒头就出锅了。

小贴士:面粉与老面引子、碱的比例,没有详细的牢固的谜底。同样是一斤面粉,差别品牌的面粉兑碱量就纷歧样,另有一年四季季节温度差别兑碱量也纷歧样,另有室内温度也决议兑碱量纷歧样,另有老面发酵水平也决议兑碱量纷歧样,另有你使用的碱生产厂家纷歧样,兑碱量就纷歧样等等。这个方法需要凭小我私家履历,或者有履历的人指点一下。多做频频就好了。

​【红薯馒头】所需质料:面粉、干酵母、红薯、白糖、盐、做法步骤:1.首先要和面,质料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的馒头吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的气力挤压面块,重复挤压,直至面块成柔软平滑的面团,充实揉和后,盖上保鲜膜,防止上面的面干燥。

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放置温暖处或者向阳的地方充实醒发1小时。红薯洗净,放在蒸锅内,把红薯蒸熟。2.把蒸熟的红薯晾凉,剥去外皮,再把红薯放在容器内,加入1勺白糖,用勺子把红薯压成泥,压得细腻些,不要有块状的。

3.将面团发酵至比原来两倍大,撕开就呈蜂窝状并略有酸味,将案板撒干面粉,然后将面团揉至平滑。面团分成几份,再把面团搓成条状,分成巨细匀称的剂子,取一个剂子按扁。用擀面杖把剂子擀成15厘米左右大的饼。

4.包入适量红薯馅料,收口包好。5.然后再把它用擀面杖擀成椭圆形的饼,再用刀将面饼的外貌一层,距离2厘米左右,划直刀划开,不要划透。6.将面饼翻转过来,将双方向中间折,将两个边,用手捏在一起。7.翻转过来就可以了,其余都依样做好。

8.蒸锅加水,将做好的馒头放入蒸锅的笼屉内,馒头要冷水下锅,不要开水下锅,这样蒸出的馒头暄软,盖上锅盖,烧开,蒸20分钟,到时间后,取出即可。​【玫瑰馒头】所需质料:面粉、无核大枣、干酵母、温水、做法步骤:1.首先要和面,质料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,喜欢吃甜的,可加少量白糖。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。

2.双手用压手腕的气力挤压面块,重复挤压,直至面块成柔软平滑的面团,充实揉和后,盖上保鲜膜,防止上面的面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充实醒发3-4小时,这样蒸出来的馒头暄松、柔软、芬芳。

3.将面团发酵至比原来两倍大,撕开就呈蜂窝状并略有酸味,将案板撒干面粉,然后将面团揉至平滑即可。4.面团分成几份,再把面团搓成条状,分成巨细匀称的剂子,取一个剂子按扁。5.再用擀面杖把剂子,擀成约莫一元硬币厚,直径10厘米左右的圆饼,再切十字刀,把面饼平均切成4片,其余依样做好。6.用8个面片一个压一个摆好,用筷子中间压一下,在顶端放一颗大枣。

7.从最底下的面片开始卷起来,把大枣卷在内里。8.卷好后,用刀从中间切开,就做出两个玫瑰花馒头。

其余都依样做好,放置醒发10分钟。10.将做好的玫瑰花馒头按序次摆在蒸屉里,要留一定的距离。

锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸制20分钟,就可以了,就可提屉放气。

如果其时不吃,要实时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。喜欢雪儿的文章,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法,祝您生活愉快!。


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