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【今日广东·乡音】客家酿豆腐 包罗着“谦让”和“富足”

2021-12-29 01:29 已有人浏览
本文摘要:本栏目接待投稿。稿件要求具有纪实性以散文随笔为主紧扣岭南文化。投稿请发至邮箱:hdjs@ycwb.com并以“乡音征文”为邮件主题小我私家信息请提供电话、身份证号。 酱紫FM出品 编者按 有关“酿豆腐”另有不少民间传说。 其中有一个故事较为着名:良久以前五华一户人家有两兄弟反面兄弟二人外出营生时一个往北一个往南可是他们都很是孝顺自己的母亲。每年春节都赶回来和母亲团圆。

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本栏目接待投稿。稿件要求具有纪实性以散文随笔为主紧扣岭南文化。投稿请发至邮箱:hdjs@ycwb.com并以“乡音征文”为邮件主题小我私家信息请提供电话、身份证号。

酱紫FM出品

编者按

有关“酿豆腐”另有不少民间传说。

其中有一个故事较为着名:良久以前五华一户人家有两兄弟反面兄弟二人外出营生时一个往北一个往南可是他们都很是孝顺自己的母亲。每年春节都赶回来和母亲团圆。

有一年哥哥买回来猪肉弟弟带回来豆腐为了让他们兄弟俩和气共处心灵手巧的母亲将肉和豆腐做成了肉馅豆腐席上兄弟俩都以为这道菜味道鲜美。这时母亲语重心长地对他们说:“兄弟要像这肉馅豆腐一样团结凝聚。

”兄弟俩从中悟出原理厥后团结一致家族兴旺蓬勃。

值班主播 | 羊城晚报全媒体记者 郑紫薇

“酿在客家话发音中与‘让’相同腐则与‘富’相同因此酿豆腐在客家人心中寓意为‘谦让’和‘富足’所以逢年过节或有喜事每家每户的餐桌上都有这道菜。”李庆泉告诉记者客家人从中原迁徙而来身上有浓郁的儒家文化色彩谦卑恭让不与人争;同时饱受迁徙之苦希望定居耕作之后能够生活富足。

梅州五华的大豆种植历史悠久。

2011年广东省文物考古研究所等单元对五华狮雄山秦汉城遗址举行了第五次考古掘客并从灰坑中判定出4粒大豆和9粒赤豆。有学者考究认为该项考古发现说明在秦汉时期五华或许就存在大豆的种植。

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历史纪录客家人历经五次大迁徙才来到梅州要地。

他们凭据北方包饺子的方法以猪肉、蔬菜混淆剁成肉酱为馅以豆腐取代麸皮中间戳个窟窿将肉馅嵌入形似饺子而冠之于酿豆腐隽誉。

历史纪录客家人历经五次大迁徙才来到梅州要地。

五华酿豆腐起源比力盛行的传说是:元末明初大批中州移民从皖、苏、浙、赣、闽逐步向南移居到嘉应州五华县要地的华城、水寨、横陂、安流一带。他们凭据北方包饺子的方法以猪肉、蔬菜混淆剁成肉酱为馅以豆腐取代麸皮中间戳个窟窿将肉馅嵌入形似饺子而冠之于酿豆腐隽誉。

泉源 | 羊城晚报2020年10月08日A04版

作者 | 危健峰、李秀茹、罗曦

封面图 | 视觉中国

编辑 | 艾心

校对 | 赵丹丹

审核 | 谢杨柳

签发 | 郑华如


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