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只有饭馆大厨才会做金汤海参?其实自己在家做也不算太难

2021-11-20 01:29 已有人浏览
本文摘要:这是我第一次自己做海参,虽然不是第一次吃海参,可是次数也不会太多,通常在婚宴上吃到的几率会比力大。其实现在饭馆里海参的价钱也不会太贵,有一次去一个餐厅,我家孩子指着一盅海参的样品说:这是高级食品,我能点一盅尝尝吗?我一看标价39元,就一口允许,点一盅!服务员问:一人一盅吗?我答:不,就一盅。 厥后上来的海参只有半条,想想谁人价钱,也就这样吧,让孩子尝一个味道。效果是说原来没什么味道,就那金黄色的汤好喝。我说其实是用了南瓜来做出金黄色,而那汤基本是浓汤宝的味道。

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这是我第一次自己做海参,虽然不是第一次吃海参,可是次数也不会太多,通常在婚宴上吃到的几率会比力大。其实现在饭馆里海参的价钱也不会太贵,有一次去一个餐厅,我家孩子指着一盅海参的样品说:这是高级食品,我能点一盅尝尝吗?我一看标价39元,就一口允许,点一盅!服务员问:一人一盅吗?我答:不,就一盅。

厥后上来的海参只有半条,想想谁人价钱,也就这样吧,让孩子尝一个味道。效果是说原来没什么味道,就那金黄色的汤好喝。我说其实是用了南瓜来做出金黄色,而那汤基本是浓汤宝的味道。

以后有时机,妈妈自己做金汤海参给你吃。正好,过年的时候,我老母亲拿了几条亲戚送的海参给我,说这个太费事,给你们吃,我说我先在家里试试手,然后到再做给你们尝尝,就有了今天这两盘金汤海参。

网上看了许多海参的做法,有的写得很庞大,其实我自己试一下也没有那么讲求,做出来的味道也和饭馆差不离。而且家里的高汤还是我特意买了两斤排骨熬出来的浓汤,基础不用其它任何调味品了。

固然这两斤排骨另作他用,用来做成红烧排骨或者排骨面,我家一周都不用买肉了。海参一向来被我们认为营养价值很高的食品,很是滋补,可是对普通人家来说,它的价钱还是偏高的,不行能三天两头吃,就更不行能三天两头做了,偶然吃一次还是有的,今天把做法分享给大家,也不是那么难。也许你有更好的做法和履历,也接待留言和分享。[金汤海参]主料:高汤1大碗(排骨1000克)海参2-5条,菜心5支,南瓜200克,辅料:枸杞数粒,盐适量,姜1小块,淀粉2小勺步骤1:做金汤海参其实先要得一大碗高汤。

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买了两斤排骨清洗后,冷水入锅,加几片姜片烧开后再煮3分钟,焯个水。步骤2、把焯过水的排骨用水漂洁净外貌的浮沫,放入高压锅,再加几片姜,放与食材齐平的水,高压锅里的水很少蒸发,所以到时候获得的高汤也是这么多,水加太多,高汤的浓度会受影响,做海参的汤就没那么鲜美了。

步骤3、高压锅调到排骨档,或者煮20-30分钟,打开,得一大碗高汤,尚有煮软的排骨,可以红烧、糖醋,煮汤放一点,煮排骨面等等N种做法,所以是一举两得的事。步骤4、现在开始烧海参,可是这是已经泡发的海参。

海参泡发的历程,我也是网上查的:找一个洁净无油的容器,内里放好海参,加满纯净水浸泡72小时,每隔12小时换一次水,基本上48小时就泡开了,我这是提前几天泡发,算好到周六恰好是72小时,就可以用了。除了海参和高汤以外,我还准备了一小块南瓜,几颗菜心,如果有的话,也可以配十数粒枸杞,增加颜色。步骤5、把泡发的海参清洗一下,海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋。

海参筋的营养很高,可以食用。步骤6、找一个小锅,冷水放入海参,烧开后改小火煮30分钟-60分钟。步骤7、南瓜去皮切薄片,上锅蒸10分钟至软。

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然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。步骤8、锅里放入高汤,然后把南瓜泥过筛后放入高汤内,一定要过筛,才会让汤汁细腻到达金汤效果,否则南瓜纤维粗,会和高汤分层。步骤9、把南瓜汤烧开后,加入适量盐调味。

步骤10、加入用清水洗过的枸杞,然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。

步骤11、挑两个漂亮的盘子,把煮软的海参划分放在盘子里。步骤12、把煮好的金汤再次过筛,让金汤更细腻。步骤14、夹入几粒枸杞和菜芯,就可以了。

历程有点贫苦,效果却很漂亮,红黄绿几个高饱和度的颜色在这个盘子里都有了,而且一点也不违和。我们就是喜欢这样浓郁的、富贵的漂亮。


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