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史上红烧肉的最详细做法,做出来色泽红亮,口感Q弹爽滑

2021-10-31 01:29 已有人浏览
本文摘要:红烧肉做出来颜色欠好看?口感不够顺滑?是技巧没有掌握好,随着小编学习红烧肉的详细做法,让你吃到色香味俱全的红烧肉。红烧肉是一道流传于大江南北的佳肴,又称作东坡肉,相传是由著名诗人苏东坡发现的,有古书纪录,东坡先生深谙做红烧肉的秘诀,即“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。 这一奇特的烹饪方式让肥瘦相间的五花肉越发入味,肉感绵密但不口感不烂,入口即化却没有任何油腻之感。这样一道奇特的肉食深深抓住了食客的味蕾。

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红烧肉做出来颜色欠好看?口感不够顺滑?是技巧没有掌握好,随着小编学习红烧肉的详细做法,让你吃到色香味俱全的红烧肉。红烧肉是一道流传于大江南北的佳肴,又称作东坡肉,相传是由著名诗人苏东坡发现的,有古书纪录,东坡先生深谙做红烧肉的秘诀,即“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。

这一奇特的烹饪方式让肥瘦相间的五花肉越发入味,肉感绵密但不口感不烂,入口即化却没有任何油腻之感。这样一道奇特的肉食深深抓住了食客的味蕾。另外,红烧肉又具有补肾、滋阴、益气的功效,实在是一道让人欲罢不能的佳肴。下面我们一起来学习吧。

土豆红烧肉By 尘暁配料:五花肉 300克、土豆 2个、姜片 3片、冰糖 3-4小块、水 适量、料酒 8-10克、玉米油 30毫升、精盐 1勺半、老抽 5克烹饪步骤:1.五花肉洗净,锅里放半锅清水,放入五花肉,盖盖,开大火,烧开,举行焯水。2.焯水后,将肉用冷水冲洗两遍,切成合适巨细的块状,然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。

3.洁净无水锅里,开大火烧热,倒入玉米油。4.油温热后,下姜片,爆香。5.放入冰糖块。转小火。

用锅铲将冰糖炒化。6.逐步炒,小火,一定要小火,炒到完全融化,琥珀色。7.倒入五花肉,转中火用锅铲开始翻炒。

8.翻炒3-5分钟,上色匀称。9.放入清水,末过五花肉。盖锅盖,中火开始炖。10.五分钟后,加入料酒。

炒匀,继续炖。11.炖煮期间,土豆去皮,清洗洁净,切成如图小块。12.炖煮10分钟后,加入一点点老抽。

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炒匀,色更悦目。转小火继续炖煮。13.炖煮18~20分钟时候,汤汁略微收干,放入土豆块。

用锅铲翻炒匀称,让土豆块浸入汤汁,继续盖盖子,小火炖。14.期间可以翻炒两次,汤汁逐步变少。15.炖煮25分钟,加入盐,炒匀,调味。

16.再炖煮五分钟,土豆软糯,汤汁险些收干。17.装盘出锅,撒点葱花搭个色,不喜欢也可以不放葱花。烹饪小贴士:1、红烧肉一定要选择带皮的五花肉,这样才气做出卖相好又促食欲的五花肉来。2、买的时候可以视察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点,有的话可以怀疑是不是病猪肉。

同样的猪肉之间,红色越淡的肉质越好,深色的则比力硬,最好不要购置。3、因为带皮,皮上可能会带着毛,买回来后要好好检查一下,用个小镊子把毛都拔下去。

这一步一定要认真,要有点耐心。大家喜欢吃甜味的东坡肉还是咸味的呢?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么看法和想法,接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。


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